Πέστο μαϊντανού με καρύδια
Ένα παραδοσιακό χειμερινό πέστο φτιαγμένο από μαϊντανό και καρύδια αντί για βασιλικό και κουκουνάρι.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό, περίπου 1 μάτσο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα
- 3 σκελίδες σκόρδο , χοντροκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Συστατικά για το μπλέντερ.
Βάλτε τα καρύδια, το μαϊντανό, το τυρί, το σκόρδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα για να ενωθούν. Ξύστε προς τα κάτω τις πλευρές του μπολ και, στη συνέχεια, χτυπήστε ξανά. Περιχύστε με το ελαιόλαδο:
Ενώ λειτουργεί το μηχάνημα, περιχύστε με το ελαιόλαδο τόσο πολύ ώστε να ενσωματώσει το λάδι, περίπου 20-30 δευτερόλεπτα.
Χρησιμοποιήστε αμέσως ή καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για αποθήκευση. Θα διαρκέσει αρκετές μέρες παγωμένος.
Χρησιμοποιήστε το με ζυμαρικά ή σαν άλειμμα σε ψωμί ή φρυγανιά.
Πηγή: www.simplyrecipes.com
