‘’Κι ας γείρει ο πόθος σου βαρύς σαν ήσκιος καρυδιάς’’ (Σεφέρης)
Το καρύδι είναι ο καρπός της καρυδιάς. Στην ελληνική μυθολογία η Καρύα , ήταν η όμορφη κόρη του Βασιλιά της Λακωνίας την οποία ερωτεύτηκε ο Θεός Διόνυσος, ο Βάκχος. ‘Όταν η Καρύα πέθανε , ο Διόνυσος τη μεταμόρφωσε σε…καρυδιά !
Το καρύδι είναι καρπός συνδεδεμένος κατά κάποιο τρόπο με τις ρίζες μας, τις παιδικές μας αναμνήσεις όταν για παράδειγμα, οι μανάδες μας και οι γιαγιάδες έβγαζαν για να τρατάρουν τους επισκέπτες τους το αγαπημένο γλυκό καρυδάκι που περήφανα μας δήλωναν ότι έφτιαξαν με τα χεράκια τους, ή ακόμα όταν οι παππούδες μας, μας άνοιγαν την χούφτα τους που ήταν γεμάτη καρύδια, να μας προσφέρουν με αγάπη τον υγιεινό καρπό για να δυναμώσουμε όπως μας έλεγαν με σιγουριά. Τώρα βέβαια υπάρχει και η πιο πρόσφατη εκδοχή όπως ας πούμε μια θελκτική καρυδόπιτα με παγωτό που πρόσφατα απολαύσαμε σε κάποιο fancy restaurant, όμως αυτό δεν αλλάζει την ουσία. Το καρύδι είναι διαχρονική αξία και αποτελεί μια από τις must τροφές καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής μας.
Τα τελευταία χρόνια το καρύδι φιγουράρει δικαίως, στη λίστα των superfoods, ή αλλιώς υπερτροφές αφού αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές ω-3 λιπαρών οξέων. Τα superfoods είναι μια κατηγορία τροφών οι οποίες φροντίζουν τον σύγχρονο άνθρωπο, όπου οι απαιτητικοί ρυθμοί της καθημερινότητας του των ωθούν επιτακτικά στην κατανάλωση τροφών που του χαρίζουν ενέργεια, υγεία, λιγότερες θερμίδες, ωραία γραμμή και γιατί όχι κάποιες από αυτές υπόσχονται και μακροζωία. Το σίγουρο είναι ότι η αρχαία ρήση του Σωκράτη «Οι άλλοι ζουν για να τρώνε αλλά εγώ τρώω για να ζήσω» συναντιέται με το less for more του σύγχρονου lifestyle και μεταφράζεται σε υπερτροφές. Τα καρύδια είναι από τους βασικότερους ξηρούς καρπούς που επιλέγει ο υποψιασμένος για το «ευζείν» καταναλωτής. Η επίσημη ονομασία της καρυδιάς είναι Juglans που σημαίνει Διός Βάλανος , η καταγωγή του είναι από την Αρμενία, κυρίως από την Περσία και στην Ελλάδα εισήχθη από την Περσία όπου και ευδοκίμησε λόγω του ζεστού μας κλίματος, κυρίως, και στο γεγονός ότι το δέντρο της καρυδιάς δύναται να αναπτυχθεί και σε φτωχά σε σύσταση εδάφη.
Το International Nut and Dried Food Council το οποίο καταπιάνεται με την παγκόσμια παραγωγή, μετά από έρευνα, παρατηρεί ότι την τελευταία δεκαετία παρατηρείται αύξηση της παραγωγής καρυδιού της τάξεως του 53% και αυτό αποδεικνύει περίτρανα τη στροφή του σύγχρονου πολίτη στην υγιεινή και πιο ισορροπημένη διατροφή.
Η κατανάλωση του superfood καρυδιού συνίσταται από τους επιστήμονες να πραγματοποιείται σε καθημερινή βάση και μας επισημαίνουν ότι τα πλεονεκτήματα όπως είναι:
- μείωση της εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων
- βιταμίνη C
- καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία
- μείωσης της κακής χοληστερόλης ( LDL ) , αύξηση της καλής χοληστερόλης ( HDL )
Εδώ, στον ισότοπο μας, μπορείτε να βρείτε και διάφορες προτάσεις συνταγών για να μπορέσετε να εντάξετε τα καρύδια στη διατροφή, εάν δεν το έχετε ήδη κάνει, ή να εμπνευστείτε με καινούριες ιδέες για περισσότερη υγεία και ευχαρίστηση ! Τα καρύδια αποδεικνύουν ότι αυτές οι δύο λέξεις μπορούν να συνυπάρξουν με απόλυτη επιτυχία !
Δοκιμάστε το !
